这些天早点部推出幸运食客活动,周栋做了足足有几十种面点,而且每种都要保证一定的供应量,累积到今天,活面、拉面和面点造型技能早就已经是大师级别,一旦厘清了八珍面的思路,动手自然是😩快速无比。
根据鸡肉、鱼肉和虾肉各自的品质特点,🔎⛃周栋在三组面中选择的麦粉各有不同。
自从狗不理包子开始,九州鼎食早点部对麦粉种类和品质的要求越来越高,俨然已经超越了最重白案的苏菜系和粤菜系,虽🇦🚰🗁然比起造化后厨中提供的各种顶级麦🙸🏍粉还有🁬差距,却也足够周栋应用了。
碾成粉末的‘🁛🆟🐲七珍’在他快如闪电的手速下纷纷进了面盆后,四位老爷子就将眼睛瞪得溜圆,好🀺家伙,这小子是🍁在通往‘面霸’的道路上越走越远了?
一人分控三盆面粉,还能够在同时和出面团🜅⛘,同时搋醒,同时拉出来🚯🖸🗖!
各地来的白案高🍖🟥手不敢像四位老🖻爷子这般🔎⛃直接进入后厨,可就凭他们听声辨面的功夫,也能判断出周栋的变态手速!
‘蝴蝶迷’‘面里白跳’‘白案小郎君’纷纷交换了一个眼🈂🞱神,这小子是魔鬼麽?面案上的功夫一个能顶咱们🃆🕞三个!
其实周栋各项大师级白案技能就算略略高过他们,也谈不上一打三,只是架不住周栋在造化后厨🀺中上万次的练习,无🐴🄁🝴它🍾🍰,唯手熟尔!
三组面🆚被周栋迅速拉到‘二🏄细’程度后,直接被他🕨甩进刚刷了一遍水的大铁锅中。
此时锅壁上的水已经被蒸发了九成,三组面入锅后,剩下的一成水迅🚯🖸🗖速渗入面中,既起到引融各种珍味的作用,又保证了在短时😼间内不会糊面。
周栋执锅的手连震连颠,加上另外🐢🁥一只手中的炒勺拨引,三组面顿时化成三条银🔛🁖带绕锅壁⚸🖇急转,却彼此不会纠缠牵连在一起!
“奇思妙想,这八珍面居然是炒制🐢🁥出来的?而且是🕨无油炒面!白案上难得一见的功夫啊!”
四位老爷子面色肃然,并无一人开口说话,外面的白案高手则纷纷探头🟋延颈、乌龟成精一样地向内厨窥探。
见到这副场景,‘白案小郎君’咯咯一笑:“妙啊妙啊,小周师傅的手法真让人🔛🁖喜欢,尤其他那双手又白又嫩,难道和洒家一样😼,也是做过按摩的?”
他是关西人,自从有了这个🏄郎君的名号后又喜欢处处仿古,最爱自🗮称‘洒家’了。