酸菜用井水多投洗几遍，切成丝，然后轻🁮轻攥去水分，攥🕆成一个个酸菜团，放着🈵备用。
接着，葱切段，姜切片放入碗中，加一把花♭🜉椒，用烧开的井水把这几样香料泡上个二🍠十分👁钟。
这方法还是乔明从段视频里学💂🏃的呢，这样做吃起来不会吃到葱姜花椒，还能借到味儿，真是再好不过了。
然后是熬料油，起锅烧火，直接调成小火，多倒一些油，🕆油温稍热，葱，姜，洋葱，八角，花椒和香菜一起放入油中，所有调料的香气顿时被热油榨出，四处飘散。
“乔哥，好香啊，你是要炖肉吗？”
在🅞屋里看电视的岳美如闻到味儿好奇的来了♭🜉外屋地。
“不是，一会儿🀾你就知道了。”乔明嘿嘿神秘一笑🕉🇴🜰，卖了个关子。
听见乔明这么🚭🖨🕌说，岳美如更好奇了💱，连忙拿了🔎一个小马扎，坐在旁边认真看了起来。
小火慢慢把香料炸成了金黄色，各个香料气味🔎儿也都进了油中，这时候用罩滤把被榨干的香料捞出。
乔明又拿出了肉馅。
“乔哥，你是不是要做四喜丸子啊？”岳美如之前看爸爸做四🍨喜丸子的时候，会用开水去泡香料，避免油🃈炸的时候香料糊掉。
“哈哈，不对。”
乔明接续手上的动作。
肉馅中要加的料就多了，鸡精，🈻🃣味精，料酒，盐，老抽，生抽和耗油，一样都不能少。
边放调料，还要用筷子一个方向搅拌均匀。