第十三章
第五陵低头凝视着面前两碗文思豆腐。
左边这碗是霍柩♝做的。汤头明显更加莹润有光泽，豆腐丝和其他配菜切成的丝也更为纤细，在袅袅升起的热气中，如一捧斜风细雨柳色新的画卷，收拢在这一碗白瓷青花的汤碗里🜥🄒，🔰🄏☋颇有一种山色空蒙的意境。
对比之下，右边这碗文思豆腐，🌀🟒不仅豆腐丝👐🈂🞳和配菜切的比较粗，就连汤头也没那么明亮润泽，看上去略显平平无奇→_→
“……光从卖相上看，明显是霍小友这边赢了啊！”身后也有老饕级别的常♾🎀客头头是道的点评道：“首先看刀工。霍小友的刀工绝😰对没的说。肉眼可见他切的丝要比闫师傅切的丝更细。再来就是勾芡这一关，霍小友的芡色勾的不仅薄而且均匀。所以就更显得这汤色明亮。豆腐丝和其他配菜⛮🝯的色泽也越发明润，乍一看上去就跟一块包了浆的玉石似的，隐隐约约有莹润的柔光在流动。这色泽看上去就会更加的饱满。”
再来就是火候。
文思豆腐这道菜所需要的主菜和配菜，在选用食材方面相⚺🖚📎对来说简单淳朴，用不上什么山珍海味。做法上也没有太繁琐的地方。值得称道的一是刀工二是吊汤🞔📴🟆。吊汤用的汤头需要三年以上😶的老母鸡炖出来的清鸡汤。全程需要大火炖煮然后小火调味，最后勾芡收汁。看似简单，其实非常考校厨师对于火候的把控。
霍柩在这一点上做的就非常好。🌀🟒无论是撒盐还是收汁，时机都恰到好处。又因为豆腐丝和其他配菜都切的更为纤细的缘故，在最😁⚅🎽大限度的保留食材原始的味道和口感的同时，更能吸收清鸡汤的鲜美。
只需喝上一口，豆腐的软嫩醇滑，香菇的柔软丝滑，冬笋的鲜香爽滑，火腿鸡丝的咸鲜嫩滑，黑木耳的清爽脆滑和青菜丝的清鲜嫩滑都被清润鲜美的汤头包裹着，在口腔中激发出丰富的层次感。每一种食材🀴🀽的🃴味道都极为鲜明，却又恰🖴到好处的融合在一起，勾勒出汤头整体的咸鲜醇嫩。
极鲜，极香，极嫩，🁎🄬🀥极滑，仿佛整个人都🙤被包裹在一泓温润柔和暖滑清隽的温泉汤里面，浑身上下每一根头发丝每一个毛孔都👋😠舒展开来。心绪都分外平和。
“好喝！”比起老饕们色香☹🄘味全的专业点评，湖边公园大爷大妈们的赞美显然更加🁭朴🛱☧🁴素直白：“真是太好喝了。我这辈子就没喝过这么鲜灵的豆腐汤。这也太鲜了吧！”
老大爷一边说🔽🆂🌯话，一边🁟遗憾的砸吧砸🄱吧嘴：“就是太少。喝两口就没了。”
一众食客⚘👮们也跟着长叹一声，不约而同地点了点头。霍柩做的文思豆腐确实令人惊艳。相比之下，一品楼主厨闫师傅做出来的文思豆腐就显得中规中矩。也可能是他们品尝的次数多了，并没有任何惊艳的感觉。甚至连以往每次吃完饭时的期待感，都有点消失殆尽了。
不管怎么说，一品楼用假食材以次充好糊弄顾客这件事情，还是在众多食客们的心中留下了一点阴影和嫌隙。谁都不💞📂希望自己对菜品交口称赞的背后，是一品楼的厨师利用高超的厨艺将劣质的食材包装给他们。这不仅是对美食的亵渎，也是对他们这些食客心意的践踏。
他们慕名而来，得到的却是店家丧良心的🙤敷衍和愚弄。就因为他们吃不出食材原本的口感和质地，就活该当冤大头吗💞📂？