我们现🗢在是一乐二电三放血，这些猪听着音乐正乐呵呢，就直接被电晕过去，然后就上了屠宰线了，根本就没有恐惧的过程，这也就最大程度上保证了肉质，不这样🟗🝕拉不住老客户啊......”
赵副科长笑着对周栋道：“🄤就说小周师傅你们九州鼎食吧，几大后厨从我们这进的猪肉也🌆比往年少🎷🕬了。
谁让咱们这里的是华东白猪呢，比不上现在兴起的有机黑猪肉啊。对了，听腿子说小周师傅对食材也是有很高要求的，怎么🎸倒考虑起我们这的猪肉了？”
建国初期为了让老百姓都能吃上肉，🈛⚧国家大力提倡成长快，出栏率🏄🗤🝡高的白种猪，结果猪肉产量倒是🎷🕬上去了，猪肉品质却何止跌了一个档次？
就连当年的黑猪也几乎因此绝种，还是从2005年左右，才逐渐有养猪场重🕰拾🞋💪🔦‘上代遗种’，推出了有机黑猪，这猪种佳、成长周期长，出栏率低，可肉质已经是十分接近当年的黑猪了。🍡
九州鼎食现在也👪🛻开始逐渐抛弃华东白猪，转投有机黑猪的怀抱，说起这件事来赵副科长多少还是有些怨念的，就像个被老公抛弃的小媳妇儿。
“华东白猪其实也是🚅🐿🅪白种猪里的佼佼者，我们也不是一味追求成本高的有机黑猪。而且我需要的主要是大肠、🜠猪肚、猪肺这些下水，说到大肠的肥嫩，华东白猪可不比黑猪👛差。”
昨晚在系统中练习了整整‘七个月’的卤煮火烧，周栋现在对猪下水的认🕠🖨知可能比面前这位赵副科长还要强上几分，而且还发现了在造化后厨中练习的附加好处，就如🐰🃤🙯同在现实中动用技能一样，对他的病情有很好的疗效，今天一早起来就感觉心情特别好，否则以他的性格是很少会和一个陌生人说这么多话的。
“哦，小周师傅是要猪下水啊？可是听腿子说你是早点部的大师傅啊......这可就奇了🈙⚓🐿。”
赵副科长见周🁩🈙栋没想就这个问题深谈，就主动跳过了话题：“不知道小周师傅需要多少📴？什么时间要呢？”
“这几样下水每天大概要一百五十斤🈛⚧的样子吧，其中猪大肠要的最多，占到八十斤左右。对了，陈科长你们会对猪下水做预处理的吧？”
猪肚和猪肺什么的还好，大肠不做预处理谁都受不🏼了。买⛬🝣⛬🝣包子没馅儿顾客会急，买大肠带馅儿顾客可要骂街的。
周栋想了想又道：“我这边还要做些准备，今天就是先来看看货。从明天开始让腿子叔帮忙进货，明天下午要第一批，从后天开始就得是一大早要货了，越早越新鲜就越好。🈫🁎”
“每天一百多斤下水不算多，但也不少了。成，明天就让腿子🎍来🙝，不过明天下午的供货没问题，早晨的供货可就有点难度了。”
赵副科长皱眉道：“下水的防疫检验要麻烦的多，而且早市上的肉贩们一般不需要下水，最多带些猪头、猪耳、猪蹄儿什么的，这些都是属于整📁🗷☦猪检疫流程，有优先权。