说起霉豆腐，还要提起唐老🆬💨🔜太太在家做姑娘时，家里传下来的一种传统的腐乳配方。
因为配方不外传，都是传男🆬💨🔜不传女的，从民国初年就开🙪🍏始开店了。
但是直到大革命到来，所有的店被封了，生意也🗎🚣不允许做了，唐老太太的家才败落了下来。
唐老太太在娘家的时🍳🌉☷候，就是独生女🁓🅗🆫，所以才会把腐乳的配方带了过来。
唐老太太没有🆕🏗🚏把这个配方拿来赚钱，因为国家不允许搞投机倒把，📡🜚剥削人民群众，所以她只能做出来给自己家里人吃。
唐灵萱有一天无🇫🛞🝢意在吃饭的时候，夹了一筷🂹📰子通🗎🚣红红的腐乳，一吃，就喜欢上了这种酸辣可口，回味无穷的滋味了。
她从唐老太太那里打🍳🌉☷听到了绝密的配方，又听到了唐老太太说起🙋了霉豆腐的由来。
本来的配方是做腐乳的，但是有一次，唐老太🖸🗗🛲太在做腐乳的时候，发酵过了头，又不舍得扔掉发酵☐⚌好的豆腐，于是她就把盐和辣椒混在了一🄧起，然后再把发霉的豆腐滚在盐辣椒里，再用豆油密闭发酵。
辣🇭🛶♔椒和盐都可🆕🏗🚏以杀菌，豆油可以密闭空间，让杂菌进不来。
没🇭🛶♔有想到误打🆕🏗🚏误撞的做法，竟然让唐老太太做出了不同风味的腐乳来。
因为经历了饥荒的困难时期🆬💨🔜，知道粮食的珍贵，唐老太太就靠霉豆腐做下饭菜，和玉米饼子，杂粮饼子，🍢番薯饼子，挨过了最难熬的日子。
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