自⛸🟌从那天李梦贤送了一回猪蹄，豆花小店里就多了一样新的菜品：卤猪蹄。
同样是有两种味道：五香的、香辣的。
按说，十里洋场地处南方，饮食习惯上也偏于🄩⛸🟈清淡一些🌿，偏甜口一些。
林放没想到，等到卤猪🐨蹄挂牌出售之后，反⛝🛜倒是香辣口味的卖的更快些。
等到🏛🚴香辣猪蹄全都卖光之后，才会轮到五香猪蹄。
民国人不是不爱吃猪蹄，虽说是下脚料，猪蹄好歹也是肉，♗🈦而且还⚎🐕有🙠不少肥肉。
关键问题是，🀹一来去毛是个大问题，二来做好🄩⛸🟈吃不容🛹♬易。
酒楼里好☕歹有些不传🞕🔃秘法，多花点功夫，终究能去除🛹♬干净。
可普通老百姓，哪有那么多时间，专门给几根猪蹄去毛？
想做好🐷🄢⚵吃那就更难，去腥难，熬📶🟖煮难，做的有滋有味难上加难。
大酒楼想做一道猪蹄，好歹总能想些办法。
普通百姓家，无非是炒或炖。
可⛸🟌猪蹄不多花点时间处理，做出📶🟖来的口感和味道🎌🏩都很成问题。
要是多花些时间，煤炭费用就让人受不了。
毕竟也不是后世物质极大丰富，去菜市场买根猪脚，不但🁗🅹把毛给剃的一干二净，还帮忙宰成小块，网♲上🞾更是有着种种菜谱，按部就班的去做，高压锅一压，天然气一炖，总能做出一道还不错的猪蹄美味。