周栋心中欢喜,目光在人群中四🎸🕷🎐处梭巡,最后停在了站在门⚄🎹🕿口的易🐻🅂知鱼身上。
早点部内都是些熟面孔,就这位老🂄🌎爷子是第一次来,而且那种七个不满意、八个不乐意,姥姥不疼舅舅不爱的气质绝对是鹤立鸡群,与上次那位老爷子基本没两样,⛜🛐一看这就是专家啊📲🞱🗹。
嗯,专家好,老专家就更是多多益🂄🌎善......周栋只🖂🏱觉这位老爷子的脑袋上金光闪闪,犹如四十大盗的藏宝库般令人垂涎。🝣
人家一🖴🖲给就是2000个赞赏值,比上次那位老专家大方多了,周栋很想对老爷子说,‘欢迎下次再来’......
***
正如柳长青估算的那样,今天的流水再创新高,这主要还是秘制鸡蛋饼的推出彻底盘活了早点部,毕竟每🏵🞝天五十笼狗不理实在是太少了。
这也让柳长⚼🖳🖭青对周栋开始报以更大的期待,在这个神奇小子的手中,就算是卤煮火烧也是能够创造奇🖫🕣迹的吧?
而且周栋表现的非常专业。
大号的卤煮老锅是按照周栋给的图纸加急做出来的,个头儿比部队里的行军锅都还要大一圈儿,锅壁厚度可以直追砂锅,🇱内壁已经抹了大🕷🎔油,随时都可以‘开锅’。
这种锅架在周栋指定的大号炭炉🎸🕷🎐上,🎒还真是有几分京都老字⚄🎹🕿号的味道。
炭炉也是特别定🂴📁制🐳的,专门用来烧松柏木制成的木炭。
卤煮要的是炭火,可不是火力凶猛的燃气,烧木炭成本虽然高了些,却只🕜👡有这样才能紧跟主旋律,符合楚都市‘从严治理环境、打好蓝天保卫战’的政策。
周栋亲自为老锅开了油壁♍🖺,又再次用🎒素油将锅壁涂抹了一遍。早点部后厨的师傅们也没闲着,帮忙擦锅的擦锅、试炭的试炭,几位颇有力气的男师傅则跟着周栋学习‘死面火烧’的做法。
这种椭圆形的死面火烧其实没什🎸🕷🎐么技术含量,就是要足够硬,层数越多越好,每折一层,就要用力挤压,讲究的是‘千层有分明、见汤不见🉡软’。
周栋针对系统提供的食谱还是做了部分改进,直接在面案上加了根杠子,师傅们就可以🌱🌱坐在杠子上压制这种面饼了。