军官用餐的地方并未与士卒隔开，只是有特定的区域，有分开的取饭菜的地方。进了食堂，杜中宵带着石全彬取了餐具，对他道：“我们军中吃的丰盛一🗒🛅些，炮兵和骑兵比步兵更好。普通士卒和效用，都是米饭和馒头任取，吃饱为止。菜一荤一素，所有有两个盘子。两个碗，一个碗盛饭，一个碗盛汤，都是自取。使臣和各级军官，吃得要好一些，菜色不同。最高就是三饭一汤，有荤有素。”
石全彬道：“若是如此，将领们吃🄒的比其他军中差，效用士卒则好得多了。”
杜中宵道：“仗是他们去打，每日里不知花多少力气，吃得好一些理所应当。还有一条，我们军中用📧🝌油多，所以吃的米少，但好处全在肚🉀里。”
一般军队士卒每日二升米，营田务远少于此数，原因就是吃的菜用的油多。对于重体力者，饭菜中有油没油，对于饭量有直接的影响。油水多，饭自然就吃🕾🏋得少。而没有油水，人的饭量翻倍也不稀奇。
军中都是寻常肉菜，这些才花几个钱？只要没有管军需的低级军官克扣，军官士卒能足额吃到嘴里去，营养是足够的。营田务自己有菜地，自己有养殖场，这些花🀧⚵🕮费不多。军需的大头，其实是火药、炮弹和子弹及其他🖕军用设备这些后勤物资，这是跟其他军队不同的地方。
饭⚶和汤由随从去打，几人拿着餐具，各自去选自己喜欢的菜。军官待遇高，这里没有打菜的人，只有一边收拾整理的士卒，喜欢吃什么就自己打什么。
石全彬看了看桌上的菜📭🞉💐，有肉有鱼，还有几样清爽的青菜，种类丰盛。都是大锅炒出来，自然没有外📧🝌面卖的精致，🂿🔡不过对于日常食用来说也足够了。
捡了份煮羊肉，一份肉炒百合，石全彬又打了一个素菜。突然想起什么，对身边的杜🁒🅋🄿中宵道👘：“提举，怎么你们这里鱼也算荤菜么？若是如此，可难保饭菜被克🐭🃂🔾扣。”
杜⚶中宵道：“团练说得不错，我们军中鱼也算荤菜。不过与肉分开，一月有固定数量。”
石全彬点了点头，没再📭🞉💐说什么。此时的鱼一般都算作素菜，哪怕信佛的居士，戒荤也是不戒鱼鳖虾蟹的。而且除了一些名贵品种，鱼虾与肉相比价钱极低，基本与蔬菜等同。营田厢军把鱼算作荤菜，如果没有特殊的措施，军需官必然会多买鱼虾，充抵荤菜数目，克扣军饷。
杜中宵习惯性觉得，把鱼虾算作素菜实在是太过滑稽，🞯🗭还是算在了🈀荤菜里。虽然价钱有别，营养却在那里，鱼虾与🂿🔡肉的营养成分相近，而与青菜相差太多。
打过了菜，到了一边单独的桌子，几人坐了。随从打了饭♃🅪和汤，放在桌上。
石全彬道声得罪，🍨💌正要尝一尝这里饭菜的味道，几个随从又在每人面前放了个杯子，里面是黄色的汤汁。看着有些眼熟，石全🅿彬一时没想起是什么，问杜中宵：“提举，这是何物？”
杜中宵道：“团练，这是果汁。营田厢军军饷充足，一般的🀠♴步兵，每日都有个水果，不拘是梨子和柑桔什么，总得有那么多分量。炮兵好一些，就喝果汁了。现在正是柑桔上市的时候，喝的橙汁。”
石全彬听了，不由瞪大📭🞉💐眼睛：“啊呀，没想到炮兵如此金贵，🔿🆔日常有果汁喝！我看着眼熟，一时竟没有想起来。最近两年，京城也流行此事，不过只有大的酒楼，才会给🔵🄿客人喝。哪怕是宫里，此物也不是日日都有。却没想到炮兵里，竟然只是日常。”