羊三叉，羊三叉其实是后腿上♫🙔♫🙔部，整块肉形成一个“Y”字形，所以称为三叉。
一头沉，📥🜽一头沉是羊大腿外侧的一块肉，它瘦肉占比高，肉质更嫩。
羊腱子，腱子🖺肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹🀴的🝀🈀，内藏筋，硬度适中，纹路规则。
不过，能用来涮锅的羊腱子肉很少，一🌢只羊身上不超过三两，这个部位的肉口味最🞱🗿为脆嫩弹牙。纯瘦，口感脆嫩。♱🌌♑
对于这一个一个的部位，顾安柠可谓是无比的了解，因为她可🝳是学医的。
拿🝐来⚍🐇尖刀，顾安柠一块一块地将之剃🌾🄯🁁了出来。
虽🝐然一顿📥🜽是吃不完的，但可以分上好几顿也无妨。
这一⚍🐇剩下的⚔👆🆦那些，顾安柠打算用来烤羊肉串，在冬天里吃烤羊肉串也是一件美事。
剔着这些肉，顾安柠心里在美滋滋地想着。
一旁的下人们见到小姐她在这只羊身上剔了好几🝀🈀块肉出来，她们虽然是想要上前去帮忙，但小姐说过她自己来，所以就在一旁看着。
花🝐了一番📥🜽功夫，顾安柠终于是将它们都一块块🀴剔了出来。
拿来了被妇人🖺们磨好的刀，🈴🂠🐍🈴🂠🐍顾安柠再清洗一遍肉以及刀后就开始片了起来。
肉，她片得很薄，很均匀。
周围的妇人⚔👆🆦们看到了这里有些疑惑，小姐她怎么把肉切得这么薄？
不过，她们心里虽然是疑惑，但也没有过问，只🝀🈀是做好自己的本🅝职就行。