“难道张师傅暗暗在盐里面拌了砒霜？可是仅凭他紧张的神情，也🗁😬不足以断定这毒就是他下的。”叶知秋一边想，一边察看了那两个盐罐子，笑着问道：“这种细盐，恐怕比市面上寻🔌常的食盐贵不少吧？”
“那是，这可是我们找盐商特别加工的，当然贵不少。🇪🛗🜟”管元仲乐呵🃉🕹🎠呵地笑道。
叶⛯知秋想🟠🞣起了路问星的话，天香楼的烧鹅肯下重本，贵得是有道🅀🃝😭理的。
管元仲指着另外两名厨子道：“这是蓝师傅，他负责把佐料调配好填入鹅肚子里。最后还要把鹅肚子用苇草缝好，是由那位蒋师傅负责。”
蓝师傅用的材料比较多，有小茴香、花椒、🜪八角🏫🝁、五香、金针、果皮、红枣、甘草。兄妹二人一一细🃭🚾看了，配方虽杂，但都是些寻常的佐料。
“我🎭🔑用的材料只有苇草，把这些苇草压扁，撕成细细的个条，用大针穿进去，把鹅肚子缝合好。”房里最后一道工序的蒋师傅一边说话，一边把缝合好的光鹅挂在屋里的竹杆上。
管元仲见兄妹俩留意到屋里吊着的那一排的光鹅，便笑道：“这些就是已腌好、填完佐料、🖑缝合好的鹅，挂在这里沥干水后才可以拿到隔壁吊烧。两位再跟我来。”
叶知秋暗想，即使是张师傅暗中下的毒，可这么多光鹅放在一起，他是如何辩别哪只是有毒的，难道🃭🚾他做了记号？
仨人🎭🔑来到一间最大的平房里，里面有五个吊烧炉，每个炉前面都有一个厨子在忙🆓🏇碌。另一边整齐堆放着好大一堆木柴。
“第六🏳道工序也是最后一道工序，就是吊🁝📪烧。这是最重要最繁杂的一🃉🕹🎠道工序。”
管元仲指着一个厨子🜏🁌🜏🁌道：“洪壮，你过来，跟这两😃⚙👶位官爷小姐介绍一下这烧鹅是怎么烤制的。”
那名叫洪壮的厨😄⚚👿子向管元仲恭恭敬敬鞠了个躬：“是的大掌柜。”
他请兄妹二人上前，道：“二位请看，这是我们的吊烧炉，上面有一个挂鹅用的勾子♃，但先不要把鹅挂上，我们先在下面点燃木柴，等柴火燃到一定程度我们再用铁掀把鹅挂进去，然后把炉门关上。”
“这样就可以了吗？”叶知秋问道。
洪壮笑道：“当然没有这么简单，每隔半刻钟，我们要打开炉门，把鹅身转动一次。以使火力均🐻匀🄯🁄。然后还要拿着吹筒向鹅🌰🂮💉肚吹气，让鹅肚鼓起来，里面的佐料才能渗入鹅身。”