干烧芋头鸭
材料：鸭、芋头、⚅葱、冰糖、老姜、盐、老抽、料酒
1、鸭肉切小块，芋头去皮，切小块，葱😭切葱花，姜切片，清水中📯🞙🔧放上两片姜片，焯一下鸭肉，捞起沥水
2、锅中放一点儿油，放入鸭肉煸炒，将水🞥分炒出
3、放冰糖拌炒😘，带冰糖化开即可（炒糖色看起来很有食欲）
4、放两片姜片，继续拌炒
5、放一点儿老抽，适量盐，🜹🕷也可以用红烧汁代替
6、拌炒上色
7、移到高压🝔锅😘中，放入芋头，放适量料酒，高压锅压上8－10📯🞙🔧分钟
8、关火焖🝗😉上10分钟之后揭开撒🍃🅗🆪上葱花即可
ps:鸭肉要切小块点儿，容易熟；第🜁⚸二步鸭肉煸炒很重要，将鸭油及水🄮分逼出，这样不仅鸭肉会更香，而且可以去腥味
煸炒的时候，你也可以不放油，不过我喜欢放点油，放油不用太多，只要锅底有一层♉🆧👻油即可。
用高压锅烧的，几乎烧干了🉇🅍，还微微有点焦了，锅底就剩一层汤汁📯🞙🔧，😯🄶但是味道贼好，贼香~
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