酸菜🍷用井水多投洗几遍，切成丝，然后轻轻攥去水分，攥成一🏕🙿🐌个个酸菜团，放着备用。
接着，葱切段，姜切片放入碗中，加一把花椒，用🌗烧开的🞗🔏⛒井水把这几样香料泡上个二十分钟。
这方法还是乔明从段视频里学的呢，这样做吃起来不会吃到葱姜花椒，还能借到味儿🐙⛸，真是再好不过⛬🝢🌷了。
然后🍷是熬料油，起锅烧火，🏒直接调成小火，多倒一些油，油温稍热，葱，姜，洋葱，八角，花椒和⚖👚香菜一起放入油中，所有调料的香气顿时被热油榨出，四处飘散。
“乔哥，好香啊，你是要炖肉吗？”
在屋里看电视的岳美如闻到味儿好奇的来了外屋🀦⚭🔤地。
“不是⚭🔤，🏤🜃⛂一会儿📈😻你就知道了。”乔明嘿嘿神秘一笑，卖了个关子。
听见🍷乔明这么说，岳美🉐🆚🐋如更好奇了，连忙拿了一个小马扎🞗🔏⛒，坐在旁边认真看了起来。
小火慢慢把香料炸成了金黄色，各个香料气♚味儿也都进了油中，这时候用罩滤把被榨干的香料捞出。
乔明又拿出了肉馅。
“乔哥，你是不是要做四喜丸子啊？”岳美如之前看爸爸🞗🔏⛒做四喜丸子的时候，会用开水去泡香料，⚖👚避免油炸的时候香料糊掉💠。
“哈哈，不对。”
乔明接续手上的动作。
肉馅中要加的料就多了，鸡精，味精，料酒，盐，老抽，生抽和耗油，📐🚀🐖一样都😹🆑🎶不能少。
边放调料，还要用筷子一个方向搅拌均匀。