这些天早点部推出幸运食客活动,周栋做了足足🁞有几十种面点,而且每种都要保证一定的供应量,累🙍积到今天,活面、拉面和面点造型技能早就已经是大师级别,一旦厘清了八珍面的思路,动手自然是快速无比。
根据鸡肉😻🆦👰、鱼肉和虾肉各自的品质特点,周栋在三组面中🏅🗬选🝬🎎择的麦粉各有不同。
自从狗不理包🈪🁋🄎子开始,九州鼎食早点部对麦粉种类和品质的要求越来越高,俨然已经超越了最重白案的苏菜系和粤菜系,虽然比起造化后厨中提供的各种顶级麦粉还有差距,却也足够周栋应用了。
碾成粉末的‘七珍’在他快如闪🍡🉤电的手速下纷纷进了面盆后,四位老爷子就将眼🔦🂶睛瞪得溜圆,好家伙,这小子是在通往‘面霸’的道路上越走越远了?
一人分控三盆面粉,还能够在🀲🀫⛕同时和出面团,同🁞时搋醒,同时拉出来!
各地来的白案高手不敢像四位老爷子这般直接进🁞入后厨,可就凭他们听声辨面的🔦🂶功夫,也能判断出周栋的变态手速!🜋🀧
‘蝴蝶迷’‘面🝭里白跳’‘白案小郎君’纷纷交换了一个眼神,这小子是魔鬼麽?面案上的功夫一个能顶咱们三个!
其实周栋各项大师级白案技能就算略略高过他们,也谈不上一打三,只是架不住周栋在造化后厨中上万次的练习,无🜋🀧它,唯手熟尔!
三组面被周栋迅速拉到‘二细🀲🀫⛕’程度后,直接被他甩进刚刷了一遍水的大铁锅中。
此时锅壁上的水已经被蒸发了九成,三组面入锅后,剩下的一成水迅速渗入面中,既起到引融各种珍味的作用,又保证了在短时间内不会糊🇵面。
周栋执锅的手连震🛏连颠,加上🀲🀫⛕另外一只手中的炒勺拨引,三组面顿时化成三条银带绕锅壁急转,却彼🙍此不会纠缠牵连在一起!
“奇思妙想,这八珍面居然是🀲🀫⛕炒制出来的?而且是无油炒面!白案上难得一见的功夫啊!”
四位老爷子面色肃然,并无一人开口说话,外面的白案高手则纷纷探头延颈、乌🔦🂶龟成精🁞一样地向内⚽🖶🗇厨窥探。
见到这副场景,‘白案小郎君’咯咯一笑:“妙啊妙啊,小周师傅的手法真让人喜欢,尤其他🔳那🎜👷🍜双手又白又嫩,难道和洒家一样,也是做过按摩的?”🝀🇿🞒
他是关西人,自从有了🝐这个郎君的名号后又喜欢处处仿古,最爱自称‘洒家’了。