“烤鱼的穿插方式啊，幸平使用的‘双面卷’的方法进行的烤鱼。”郑轲解释说道。
烤鱼一般而言，有两种穿插方式，一种是从头尾两侧，相对卷起，用烤签穿插卷起的部位，这种方式叫做双面卷；另一种是单面卷，从尾部向另一侧卷起，再用烤签串起。
如果是普通厨师，可能不会太讲究细节，但幸平创真很明显为了这道料理，花了很多心思在上面，尽量在细节上，做到极致。
经过郑轲的提醒，绘里奈也注意到了这一点儿。
“油予这种鱼，体形细长，肉质纤薄，他这样做……是为了美观？”绘里奈迟疑道。
“没错！使用双面卷后，鱼肉经过烤制，会向外侧膨胀，鱼肉会因此变得厚实、看起来不再那么单薄。绘里奈，看来就算是平民料理，也是很注重装盘的。”郑轲回击绘里奈昨天的话。
“哼！这些徒有其表的东西，做出来也没什么用。比赛的胜负，最终还是要靠料理的质量。”绘里奈反驳说道。
昨天你可不是这样说的。
郑轲郁闷地翻了翻白眼。
评委对这道料理的审查依然继续，一名评委用勺子舀起蛋黄，送入口中。
柔软的蛋黄经过牙齿的轻微撕咬，立刻朝着四周淌去，就像是煮熟的鸡蛋液一样，鲜嫩的味道，在口腔与鼻腔之间回荡。
“这个鸡蛋好柔软呀，而且蛋黄的鲜味也很好地保留了下来，口中都是蛋黄鲜美的味道。”这名评委闭上眼睛，感受着美味带来的冲击。
幸平质量真听了这名评委的话，揉了揉鼻子，“其实，这个鸡蛋并没有完全煮熟，或者准确地说，熟透的只是蛋黄，蛋清却没有煮熟，所以，蛋黄的鲜味，要远超过普通的蛋黄。”
“咦？什么意思？”这名评委一时间没有反应过来，疑惑地看着幸平创真。
“蛋清和蛋黄的凝固温度是不一样的。”幸平创真只说了一句，其他人立刻反映了过来。