“不知道，但看三位评委的表情，应该很好吃。”
“但，这道料理看起来，也没有什么独特的地方啊？”
“这个……估计只有评委们才能解释它的味道了。”
现场的观众，看到评委们的表情，发出了自己的看法。
“很不错……不，是非常精致的料理。说实话，光从外表，我根本尝不出这道料理竟然会这么好吃。但是……它的味道，确实让我感到了匪夷所思。”安妮深吸一口气，看着最后一个鸡块，口水已经流到了嘴角，但是她知道，她必须克制。
“这个鸡块，并不像它表面看起来这么普通，在入口后，最外层的酥皮在口中融化，绝美的香酥味，在口腔内渐渐散开，最终消失在口腔中。在这层酥皮的引导下，牛奶以及鸡肉的鲜味，也快速地进入口腔。这个酥皮的调配，也颇为讲究吧？”安妮好奇地看着久我照纪。
“嗯，没错。这个酥皮由面粉和蛋清混合话，加入冻熟猪油，搅拌而成的酥皮粉，所以，味道要比普通的酥皮更加浓郁。同时，在里面鸡肉粒与外层的酥皮之间，我还裹了一层糯米纸。”久我照纪解释道。
糯米纸？
现场的人也一愣，立刻想到了这种食材。
糯米纸是一层由淀粉、明胶以及少量的卵磷脂构成的薄纸。通常，会被裹在蔗糖或者糕点的外面，一方面防止糕点与糖纸粘黏，另一方面，也有防潮的作用。
“使用糯米纸……嗯，糯米纸在受热之后，向外膨胀，而裹在外面的酥皮粉本身在受热之后，会变得焦酥，在两者的共同作用下，酥皮才会出现如此鲜美的口感。没想到，你竟然使用了这么精巧的做法。”夏鲁姆陷入了思考。
“上下两侧的浆糊层，味道也不错，那种醇香，可不是简单的将牛奶与面粉混合。”伊斯特华路也提出了好奇的地方。
“那个是用热油，浸炸干淀粉和面粉的同时，往里面添加牛奶和肉清汤调味——所以，里面的香浓味，可不止来自于牛奶。”久我照纪掐着腰，一脸嬉笑。
伊斯特华路点了一下头，起初他也尝出了敷在鸡肉粒上下两侧的面糊，并不简单，没想到除了牛奶之外，还有肉清汤的存在——而且，又对淀粉和面粉进行拌炒，汤汁的味道，也容易进入粉末，增强浆糊的香味。
“切成细米大小的鸡肉，经过蛋清、淀粉、精盐的混合之后，将浆好的鸡粒放入锅中煸炒。因为有面衣的包裹，所以，鸡肉还能保证鲜嫩的口感，而面衣又在煸炒的过程中，变得焦脆浓香……三层口感，同时体现在这一道料理上，确实让人惊讶。”安妮在点评之后，再次拿起筷子，夹起了最后一个肉块。