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法式鹅肝作为法国的传统名菜，其制作过程精细且充满艺术感。以下是一种经典的法式鹅肝做法，供您参考：
法式鹅肝制作步骤
准备材料
主料：法国新鲜鹅肝（约800克），选择春天出生的鹅，经过特殊喂养的鹅肝为佳。
调料：盐、糖、胡椒、白兰地酒、什锦香料、橄榄油、苹果醋（可选用于酱汁调配）。
配菜：柳橙（或其他水果如芒果、圣女果等，用于装饰和调味）。
制作过程
预处理鹅肝
冲洗鹅肝，并将肝中的血管剔出，确保鹅肝表面干净无杂质。
用盐、糖、胡椒适量腌制鹅肝，时间约为3小时，以入味。
腌制与烤制
将腌制好的鹅肝放入什锦香料和白兰地酒中，进一步腌制8小时，以增添风味。
取出腌制好的鹅肝，放入预热至适当温度的烤箱中（约220℃），烤制3分钟至表面微焦，但内部仍保持嫩滑。此步骤可根据实际情况调整时间，确保鹅肝熟透而不干硬。
冷却与切片