杜长秋这回冬天招人分为了三个部分。
一个是波利男爵刚赏赐给他的那块地。现在虽然降温了,但是好歹还在人可以承受的范围，在大面积降温之前，杜长秋希望能把那边的田地稍微整理一下,明年可以多种点田。
另外一个则是他打算弄个苹果酒加工厂,原因就是波利男爵赏的那块田地里面带着又一座山的苹果林。等于现在庄园里有两片巨大的苹果林，每年的产出数目已经到了可怕的程度，附近都是庄园主，都差不多种的全是苹果和梨，在苹果收获之后，每年那个价格,低的杜长秋都不忍心卖。
地窖就算能给苹果多保鲜一段时间，但是归根到底维尔特四周没有什么大型城市,对苹果的消耗能力并不高，所以苹果越多,对杜长秋来说，只能说是亏的越多。
而苹果酒就不一样了，现在的大环境是每个人每天都要喝酒,酒代替了水而存在，除了最贫穷的农奴只能喝不到一便士一加仑的便宜黑麦酒之外,小有资产的自由民日常大多喝稍微好点的,比如一加仑两个半便士的精制麦芽酒之外，在节假日的时候，也会买一些苹果酒。
这还是贫穷的维尔特庄园这边，城市里手头比较松快的市民和绅士阶层，还有小贵族，目前更是日常都十分青睐苹果酒，只要手头允许,在麦芽酒和葡萄酒之间要做出一个选择，那答案是不言而喻的。
毕竟和一加仑一镑十五先令的奢侈品葡萄酒比起来，最便宜一加仑两先令的苹果酒相比起来绝对更为亲民。
一加仑差不多四升，足够三个成年人一天的饮用，而和苦涩的黑麦酒比起来，只要经济情况允许，大多数人绝对更喜欢气味香甜的苹果。哪怕是窖藏太久而开始发酸的苹果酒，那也是酸甜口味，依然比苦涩的黑麦酒受欢迎。
因此做好了，绝对不愁销路，瞬间就能把苹果的价值翻很多倍。
不过为什么之前戴蒙家没有这么做呢？
一是当时苹果还没多到现在杜长秋要面对的这个地步，二是这个时代配方都很珍贵，根本不像是后世，只要你愿意去搜索，去查看，知识的大门永远为你打开。
这里，知识是金子，每个拥有知识的人都只会把这些知识私藏起来，然后作为家族之间流传的秘密维护下去。
因此很多庄园主们不是不知道这是个好路子，但是奈何大多数人并不太会酿酒，有些忙活一个冬天下来，如果酒看着十分糟糕，得到的钱可能就和直接贱价卖掉苹果差不多，甚至更惨的是酿坏了臭了，只能倒掉，血本无归。
风险太高，大家也就不愿意忙活了。
戴蒙家也是如此，在尝试着用商人告知的方法试过几次，却都只得到酸臭的水之后，戴蒙家就放弃了这个想法，至少卖出去新鲜的苹果亏了点，但是也是一笔钱。