莫文远欲酿造的清酒并非日料店里放在小樽中的清酒,而是指清澈的酒。唐代常见的酒水有三种,以大米和粮食酿造的米酒，葡萄酿制的葡萄酒,还有以米酒作为基底，加入其他香料发酵而成的配制酒。
最常见的就是米酒,而此酒又有清酒与浊酒之分，浊酒且不用说,酒液浑浊,容易酿造，手艺贤惠的娘子甚至能在家中酿造此酒，供家中郎君小酌。
李三娘也有会酿造浊酒,但他们家没有爱饮酒的郎君,她又嫌制作流程太烦,便索性不酿,有需要到相熟的酒肆打酒便是。
莫文远准备酿的自然是清酒,而且还是唐人眼中等级最高的琥珀色清酒,现代被称为黄酒的那种。唐代还没有黄酒,即便是再清澈的酒液，相较于黄酒都过分甘甜,韵味不够悠长，达不到莫小远的要求，所以他便自己动手丰衣足手,从头酿造。
他本就是全能型选手,现又有厨神系统辅助,潜心研究后有信心酿出完美的牡丹酒。
酒曲是之前就发酵好的，酵子、麻叶等经过装填、发酵而成，用此种酒曲酿制的酒酒香四溢。
赵深善等人忙活完手头的事，都来围观酿酒，顺便也帮忙打下手，莫文远看他们一眼，先扔了两罐驱虫药给他们道：“先把此地打扫干净。”他说的是为酿酒专门空出来的房间，之前已经请壮实妇人收拾过了，他检查一遍，没看见蛛网灰尘，但偶尔还能捕捉到两只扇动翅膀的小虫。
“这还不干净，堂前莫不就如此吧？”莫文远很在乎厨房整洁程度，毫不夸张地说李三娘食肆的厨房是周淼见过最亮堂的。
“不成，要比厨房还要干净。”
“空中不可见小蚊，地面无一粒灰尘，通风还要好，如此才是理想的酿酒环境。”
莫文远很有实干家精神，边解说边做，徒弟们见师父带头动手，也不好意思站着，空中弥散艾草的气味，地更是被抹布沾水擦了多次。
一日结束，徒弟们腰酸背痛，回榻上休息，莫文远见他们疲惫如斯，也不好意思，亲自下厨烹饪美食，犒劳众人。
……
月上枝头，黑影鬼鬼祟祟挤入房中，他轻轻推开木门，“吱啦——”。今夜无云，皎洁的月光透过门的缺口，撒在房间内，小黑羊堵在门口，苛刻地打量房间内的陈设。
在莫文远出现之前，他的生活很无趣，日日挣扎在寻找美食与饥饿的边界线上。他是中华上下五千年唯一一只得了厌食症的饕餮，除非临近饿死，绝不吃难吃的食物，可惜的是能入他舌头的美食并不多，饕餮的生活质量极低。