见周栋不语，怀良人感觉自🟋🛩🟆己还是应该说几句，对女士他一向☰很有风度，当然🆥👦对那个笨手笨脚的女助手除外。
“这道开水白菜可不普通，我们只点这一道菜，那是不想给你们主厨太大的♡压力，甚至就连🄴🁳他能不能做好这一道菜，说实话我都不是太有信心。”
“真的假的哦🅐🅫，不就是开水煮🃎🖩🕎白菜嘛..🅰....”
妹子感🞈💍🐦觉这堆人里就怀大厨最能装，女孩子对这种人最敏感了☰，自然不怎么相信他的话。
“好了，你只管去后厨下🝅🈮单吧，顺便交代后厨一声，这道开水白菜前期要🎃🎙👡蒸做。”
周栋接口道。
“前期蒸做，原来你喜欢吃蒸白菜啊？”
这桌客人中妹子就看着周栋顺眼，好容易等到他再次🕂开口了，心里说不出的开心，娇笑着送给了周栋一记秋波。
怀良人、严一和秦主厨彼此对视一眼，都没想🎔🐰🃜到周⛵🞳😍栋居然会如此重视这位来自京都‘华粹居’的神秘大厨。
开水白菜，算是川菜中‘非辣’的代表，也是川菜百菜百格的代表之作🙝🙝，更是上过国宴。
这个名字可不是乱起🝇的，要🟋🛩🟆讲究一个‘前期开水做、后期见开☰水’。
是什么意思呢？
在做这道菜时，要先将🈺🃖白菜心用开水或氽或蒸，非炸非烤非烹非煎非炒，是罕见的前期不见油的菜式，这就叫前期开水做。
后期见‘开水’，却不是真正的开水，而是要用厨师精心吊出的特级精制高汤，这汤要是清汤，观之不见半点油腥🏠，犹如开水一样🌰🂳，才不负‘开水白菜’之名！
如果认为这道菜见功夫的地方就是吊🛀🙐高汤，那可就大错特错了，