熊掌🛷♗又名熊蹯，为熊科动物黑⛕熊或棕熊的脚掌，在华夏饮食文化中，它位列‘古代八珍’之一。
熊掌含有脂肪、粗蛋白、总氮、灰分，蛋白质水解产生17种氨基酸，具🝠🌠🀝有补气养血，祛风除湿，健脾♾胃，续筋骨，治脾胃虚弱、风寒湿痹及诸般虚损等功效症。祖国医学认为，熊掌性平，味甘，入脾，胃经，是一种名贵的大补食品。
但是，随着这些年华夏国内栖息的亚洲黑熊被列🚔为国家二级保护🍎动物，各种熊类产品受到了全面禁止，要想再光明正大地食用熊掌，已经是一件不可能的事情。
即便是在有黑熊💒👕栖息的🆇🍙碧罗雪山区域，人们已经不再把黑熊视为狩猎的💴🖂🏵目标，萧家的药材库中已经很久没有新的熊胆和熊骨入药了。
小时候，萧🌱🂶风曾经吃过不少熊掌，只不过随着动物保护措施的增强以及群众保护意识的提高，机会越来越难得了。
萧风也没有想到，自己第一🅴🔈次整治的熊掌居然是🚔自己亲手猎杀的。
和生活在亚洲的黑熊亚🆇🍙种不太一样，生活在北纬45°的北美黑熊体型更为🚉庞大，是亚洲黑熊有记载以来体重的两倍左右。🗿♱
萧风猎杀的这头黑熊，体重超过130🟕🜾0磅，已经接🂄🌐近了北美棕熊的体积，不得不说这是一🎙个奇迹。
萧风稍微称量😫了一下，🆇🍙肢🝪🍼解下来的四只熊掌每一只都和人的大腿差不多，重量在5公斤以上。
虽说熊掌是用黑熊的脚掌来制作，但是前肢和后肢的差别还是极大的，当然了，从现代科学的分析来看，每一只熊掌🅙的营养成分、物质含量都是相似的。
熊掌好吃，在其膏腴，前后掌，后掌肉粗，好吃在前掌。因为熊性轻捷。能攀援上树，前掌要比后🅕🆛🐔掌灵活。冬眠时不再食。饥则舔其前掌，所以唾液精华浸润的也是前掌。
因此，在传统的华夏饮食之中，黑熊前掌确⛨🜻实要比后肢要更好一些！
处理好黑熊的😫其余材料之后，萧风⚰🕅接下来的任务就是处理四只熊掌，这可关系到将来熊掌美食可口🅕🆛🐔与否的重要因素。
熊乃壮毅之物，💒👕其掌胶汁凝聚。须泡、烫、蒸、炖四道工序，还须酒、醋、水三者同炖，方能“软如皮毯”。
古🁧🟠人炖熊掌之法，先用泡使其软，再用烫去其毛，再用📼☥🁤蒸去其骨，🛏🛜最后才配上酒、醋和各种作料炖烂。