熊掌又名熊蹯，为熊科动物黑熊或棕🎥📈😼熊的脚掌，在华夏饮食文化中，它位列‘古代八珍’之一。
熊掌含有脂肪、粗蛋白、总氮、灰分，蛋白质水🞉💘解产生17种氨基酸，具有补气养血，祛风除湿，健脾胃，续筋骨，治脾胃虚弱、风寒湿痹及诸般虚损等功效症。祖国医学认为，熊掌性平，味甘，入脾，胃经，是一种名贵的大补食品🕹。
但🙭是，随着这些年🜻华夏国内栖息的亚洲黑熊被列为国家二级保护动物，各种熊类产品受到了全面禁止，要想再光明正大地食用熊掌，已经是一件不可能的事情。
即便是在有黑熊栖息的碧罗雪山区域，人们已经不再把黑🉇熊🙠🜾视为狩猎的目标，萧家的药材库中已经很久没有新的熊胆和熊骨入药了。
小时候，萧风曾经吃过不少熊掌，只不过随🈒♘着动物保护措施的增强以⚲🕒🉂及群众保护意识的提高，机会🌃☃越来越难得了。
萧风也没有想到，自己第一次整治的熊掌居然是自🔍己亲手🉇猎杀的。
和生活在亚洲的黑熊亚种不太一样⚰🕂，生活在北纬45°的北美黑熊体型更为庞大，是亚洲🚗黑熊有记载以来体重的两倍左🕙🎅右。
萧风猎杀的这头黑熊，体重超过1300磅，已经接近了北美棕熊的体积，不得不说这是一个奇😄⚟💬迹。
萧风稍微称量了一下，肢解下来的四只熊掌每一只🔍都和人的🙠🜾大腿差不多，重量在5公斤以上。
虽说熊掌是用黑熊的脚掌来制作，但是前肢和后肢的差别还是极大的，当然了，从现代科学的分析来看，每一只熊🗼♘掌的营养成分、物质含量都是相似的。
熊掌好吃，在其膏腴，💀🎱前后掌，后掌肉粗，好吃在前掌。因为熊性轻捷。能攀援上树，前掌要比后掌灵活。冬眠时不再食。饥则舔其前掌，所以唾液精华浸润的也是前掌。
因🙭此，在传统的华夏饮食之中，黑熊前掌确实要比后肢要更🙠🜾好一些！
处理好黑熊的其余材料之后，萧风接下来的任务就是处理四只熊掌，这可关系到将来🁂熊掌美食可口与否的重要因素。
熊乃壮毅之物，其掌胶汁凝聚。须泡、烫、蒸、炖四道工🉇序，还须酒、醋、水三者同炖，方能“软如皮毯”。
古人炖熊掌🇮之法，先用泡使其软，再用烫去其毛，再用蒸去其🁎骨，最后才配上酒、醋和各种作料炖烂。