姜撞奶顾名思义就是姜撞上牛奶，姜汁撞上牛奶会使牛奶凝固，这是一道很有意思的甜品。
苏锦在网上查了原理，是利用生姜中的植物酶与牛奶中的蛋白质发生反应，从而形成的凝冻状态。
昨晚，苏锦在网上看了很多制作姜撞奶的视频，做法都大致相同，不同的是选材不一样。
有的用老姜，有的用小黄姜，有的用普通全脂牛奶，有的用水牛奶。
准备好各种食材，苏锦分别用不同的食材搭配做了几份姜撞奶。
她端着做好的姜撞奶去隔壁烤鸭店找李姨。早上烤鸭店还没有开门，店门虚掩着，李姨在店里剥蒜。
“李姨，能不能耽误您一点时间，帮我尝一点东西。”苏锦端着姜撞奶走进烤鸭店。
烤鸭店的李姨是位非常亲切和蔼的阿姨，苏锦刚接手店铺的时候，李姨有空就过来帮她打扫卫生。
一个刚认识的人就如此热心地帮助你，这让苏锦非常感动。
她突然觉得这个世界并没有那么糟，这个世界有很多很多可爱的人们。收留她的李依依、帮忙打扫卫生的李姨，还有一些鼓励她的亲朋好友，他们都让苏锦感受到了温暖。
李姨也很喜欢苏锦，苏锦很合她的眼缘，第一次见到这丫头，就莫名地对她有好感。
乖巧温顺又坚韧，小小年纪一个人出来开饭馆，她作为一个过来人，能帮则帮点。
看到苏锦手里端着一碗碗的东西，李姨十分好奇地凑上来看，“这是什么？是豆腐脑吗？我喜欢豆腐脑。”
“不是豆腐脑，这个叫姜撞奶，类似豆腐脑的一种甜品，比豆腐脑更丝滑、更好吃。您可以帮我尝尝一下，看哪一种最好吃。”
苏锦端了四份不一样的姜撞奶过来，厨师是为食客服务的，一道菜好不好吃，主要还是食客说了算。