莫文远生日办得还挺低调,上午该做什么就做什么，晚上等伙计都走了，一人一羊面对灶台,还有小山似的高级食材。
凡是在饭店工作过的手脚都很快,对莫文远来说一个人挑起大半场宴席并不是难事,如果宴席的菜单是他自己定的,那些菜都是拿手的，就更容易了。
一人一羊站在灶台前，颇有种岁月静好之感,莫文远把煮熟的小母鸡放入冰水中冷却时,忽然想到了前世看的下饭电视剧《孤独的美食家》。
就是一个人孤高地吃吃吃，还吃得非常爽,点评又十分精妙，食客吃饭时全力以赴的姿态更是让观者看得口水直流。美食的奥义在于让食客在忙碌的一天后享受短暂的幸福时光，吃美食吃到饱带来的满足感是无法言喻的。
莫文远是做菜的人,但他在看中黑羊吃饭时能够感受到看孤独美食家直播时的幸福，想到能让他如此快乐的菜肴是出自自己的手,就更愉快了。
他现在做的白斩鸡是沪菜名菜,更是中黑羊极其热爱的一道美食,此菜还原了鸡的原汁原味，十分考验食材的品质。
有的食客认为，白斩鸡只需要在锅内加生姜煮熟,再捞出来放入凉水中浸泡便可,对厨师的技能要求并不高。事实并非如此,越是简单的步骤越能看出厨师的功夫，像是简单一道鸡蛋炒饭，都能从鸡蛋是块状还是丝状，米粒是否颗颗散开中看出功夫深厚与否。
白斩鸡更是，莫文远做了会儿别的菜，估摸时间差不多了就回到灶台边上，眼睛盯着锅看，锅内被挖掉内脏的一整只鸡静卧，没过一秒它的肉就开始在高温作用下发生反应，倏忽间，脑海中有一根闪电似的线蹿过，他攥紧竹编漏斗以种堪称优美的姿势把整只鸡捞了出来。
鸡随即被小心翼翼地下到了冰水中，水中先放了块状的冰，莫文远用长竹筷子搅动冰块，加速水的冷却，随后又把没有融化的冰捞了出来，成型的冰块有磕到鸡皮的可能，才从热水中捞出来的鸡皮略软，待沉浸入冰水后，鸡皮才会变得爽脆可口。
白斩鸡在冰水中要放置将近一刻钟，趁此事件莫文远开始做蘸白斩鸡的咸汁，他做蘸汁向来面面具到，有几种口味就做几种口味，从来不少，现在便是，一排八种口味的酱汁陈列在台面上，从左到右颜色各不相同，丝毫不怕中黑羊选择恐惧症。
随后莫文远开始做白斩鸡的蘸汁儿，他最青睐三种口味的汁儿，分别是沙姜汁儿、蒜蓉汁儿和油汁儿，前两者是热香油加上蒜蓉和碎姜末烹调而成，做法简单，想要入味无非就是把两者剁碎碎的，越碎味道越好。
既然厨房内没有其他人，吃饭就可以随意点，在把鸡从冰水里捞出来后，莫文远就先切了腿扔给中黑羊，冷冰冰的温度让中黑羊先一激灵，还没有蘸到汁儿，脆脆的鸡皮就被他吧唧吧唧吃掉了。眼瞅着肉还没有吃，他在心中不断警告自己要克制，才没有把肉囫囵吞了。
先蘸蒜蓉酱，吧唧吧唧吃下去，味道很不错，肉质细嫩，内部除了淡淡的生姜味什么都没有，大腿肌肉紧实，充满了嚼劲，味重的蒜蓉将蕴藏在白斩鸡中的鲜味提炼出来，香气十足。
他吃完后意犹未尽，对着莫文远咩咩咩直叫唤，很懂的莫文远又切了一段翅膀给他，中黑羊更乐了，看没外人干脆化出人形，两手捧肉。
翅膀的肉是活肉，肉虽不多，却比鸡胸肉大腿肉有弹性多了，用牙齿轻轻一扯，就有丝丝拉拉的鸡肉丝被撕下来，一点也不僵硬板结。